• Skala Ostrości

Na naszej stronie oferujemy naprawdę ostre rzeczy. Aby ułatwić klientom poruszanie się wśród nich i sprawić, że wybiorą oni produkty dla siebie odpowiednie, przy większości opisów znajdują się dwie skale ostrości:

Skala ostrości Scoville'a (SHU)

Skala ostrości Ostrożerców

Pierwsza ze skal. Skala ostrości Scoville'a, to to skala określająca ostrość danej potrawy – choć najczęściej ma zastosowanie w mierzeniu pikantności wszelakiego rodzaju papryk. Określa ona ilość kapsaicyny w produkcie. Czysta kapsaicyna ma około 15 000 000–16 000 000 SHU (SHU - to jednostki skali, od Scoville Hotness Unit), co oznacza że jej ekstrakt musi zostać rozcieńczony w stosunku 1:15 000 000, zanim przestanie być odczuwalna dla testującego.

Dla ciekawostki dodamy, że najostrzejsza papryka (na ten moment, dane z 2012 roku), Carolina Reaper, ma, bagatelka, od 1 569 300 do 2 200 000 SHU (15% jej masy całkowitej to czysta kapsaicyna, tyle samo, co w gazie pieprzowym).

Jeśli więc w praktyce, dany sos ma, powiedzmy, 1 000 jednostek SHU - oznacza to, że zawartą w nim ilość kapsaicyny trzeba rozcieńczyć w roztworze tysiąc razy, żeby pieczenie przestało być odczuwalne.

Dla porównania, oto przykładowe ostrości niektórych papryk (świeżych) [źródło - Wikipedia]

1 569 300 SHU - Carolina Reaper

1 643 700 SHU - Trinidad Scorpion Butch T

855 000 - 1 075 000 - Naga Jolokia

876 000 - 970 000 - Dorset Naga

100 000 - 350 000 - Piri Piri, Scotch Bonnet, Guntur chili, Habanero

50 000 - 100 000 - pieprz tajski, chili ptasie oko

2 500 - 8 000 - papryka jalapeno, papryka węgierska, tabasco

100 - 500 - papryka pepperoni, pimento

 

Druga skala, Skala Ostrożerców, to stworzona przez nas skala subiektywnego poczucia ostrości. To skala bazująca na odczuwaniu ostrości przez przeciętnego, polskiego konsumenta :) Wygląda ona następująco:

 

Sklep Będzie Piekło skala ostrości SHU Kapsaicyna

sos łagodnysłodki, praktycznie znikomy poziom ostrości

 Będzie Piekło sklep kapsaicyna skala ostrości SHUi Będzie Piekło sklep kapsaicyna skala ostrości SHU

sos pikantny, wyczuwalna ostrość na przeciętnym poziomie

Będzie Piekło sklep kapsaicyna skala ostrości SHU i Będzie Piekło sklep kapsaicyna skala ostrości SHU

sos ostry, powoduje intensywne i długotrwałe uczucie pieczenia

Będzie Piekło Sklep skala ostrości kapsaicyna SHU  i Będzie Piekło skala ostrości SHU kapsaicyna ostra papryka

sos ogniście ostry, dla odważnych i tych o mocnych żołądkach :)

Będzie Piekło skala ostrości SHU kapsaicyna ostra papryka

sos boleśnie ostry, dla koneserów i wielbicieli NAPRAWDĘ mocnych wrażeń

Będzie Piekło skala ostrości SHU kapsaicyna ostra papryka

Wypalacz jelit.

Zniszczy wszystko na swojej drodze. Dla prawdziwych hardkorów!